Specyficzny, bogaty smak z akcentami winnymi i owocowymi. Mało atrakcyjny wygląd, lecz niepowtarzalny aromat. Rośnie dziko na wysokości 1200 m. n.p.m.
Do XIX wieku w Etiopii – ojczyźnie kawy – zbierano owoce z dziko rosnących drzew; nawet obecnie większość zbiorów pochodzi jeszcze z naturalnego środowiska. Roczna produkcja wynosi ponad 2 mln worków, z czego prawie połowa zużywana jest na potrzeby własne. Oblicza się, że ogólna produkcja jest trzykrotnie wyższa, jednak brak dróg i środków transportu uniemożliwia dostawy tej, bardzo dobrej zresztą, kawy na rynek światowy.
Udział Etiopii w światowej produkcji kawy wynosi 5%. Przemysłem kawowym Etiopii kieruje Ethiopian Coffee Marketing Corporation – spółka kontrolująca 90% eksportu. Kawę sprzedaje się na giełdzie. Głównymi odbiorcami są Niemcy, Stany Zjednoczone, Francja i Japonia. Z racji braku dostatecznej ilości kawy kolumbijskiej i pochodzących z plantacji kaw o łagodnym smaku i zapachu kawa etiopska jest bardzo poszukiwana; używa się jej do podwyższania standardów innych kaw.
Djimmah ma specyficzny, intensywny i bogaty smak z akcentami winnym, kwiatowymi i owocowymi oraz korzennym aromatem. Kawa o średniej kwasowości, bardzo dobrze zrównoważona i delikatna. Mało atrakcyjny wygląd, lecz niepowtarzalny aromat. Rośnie dziko na wysokości 1200 m. n.p.m.
Doskonale nadaje się do zaparzania alternatywnymi metodami: drip, aeropress, french press.
