Jedna z niewielu kaw, która poddawana jest procesowi “monsunowania”, co nadaje jej wspaniały smak, o dużej zawartości kofeiny; doskonała popołudniowa kawa.
Kawa indyjska ma wielu zwolenników między innymi dlatego, że jako jedyna poddawana jest procesowi “monsunowania”, co nadaje jej wspaniały smak o dużej zawartości kofeiny. W epoce żaglowców, gdy transport ziarna z Indii do Europy trwał wiele miesięcy, narażone było ono na działanie dużej wilgotności, co zmieniało jego smak i barwę. Pod koniec podróży kawa miała już barwę żółtawą. Odbiorcy tak przywykli do specyficznego smaku tej kawy, że gdy czas transportu wydatnie się skrócił, nadal domagali się kawy o smaku, który pozostał w ich pamięci. Wychodząc naprzeciw oczekiwaniom producenci kawy zaczęli ziarno przed transportem poddawać procesowi ,,monsunowania”, polegającemu na wystawieniu ziarna na działanie powietrza o bardzo dużej wilgotności w porze monsunowej.
Uprawiana w stanie Karnataka na wys. 1.000 – 1.800 m n.p.m. w temp. 20°C – 35°C i wilgotności 65% – 100%.
Zbierana ręcznie od czerwca do września, następnie pakowana w pergaminowe worki, trafia na wybrzeże Malabar, gdzie odbywa się kolejny etap przetwarzania. Kawa jest tam wystawiana w otwartych pojemnikach lub na patio na działanie warunków monsunowych.
Ten ostatni etap przygotowania sprawia, że kawa odznacza się bardzo indywidualnym profilem, może być używana jako baza do mieszanek oraz do espresso single origin.
Ta kawa jest dostępna na giełdach światowych tylko od października do stycznia. Jest doskonałą, popołudniową kawą.
Ma niską kwaskowość i jest bardzo dobrze zrównoważona. Smak jest ostry i pikantny, z aromatem czekolady.
